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酒店陶瓷餐具擺臺注意事項

文章出處:   責任編輯:   發布時間:2019-09-18 21:05:42    點擊數:-   【

酒店用餐擺臺是指桌子上用來進餐的所有物品,具體來講就是指陶瓷餐具,餐巾、墊盤等放在桌面的所有餐具。 無但無論桌子大小,桌上的擺設和用具大同小異。餐具基本上使用金屬餐具,以刀、叉和匙三類為主。因菜肴種類不同,食用方式各異,使用的餐具在形狀大小上也有區別。

酒店陶瓷餐具

酒店陶瓷餐具擺臺時應該注意以下事項:

1. 儀表儀容,按規定著裝,戴正工號牌,面容整潔,女服務員淡妝上崗;精神飽滿,面帶微笑,站姿規范;動作大方,美觀輕巧,不拖不拉;頭發梳理整潔,發型符合酒店要求;手、指甲干凈,并要消毒。

2. 物品準備:準備擺臺需要的各種陶瓷餐具、酒具和物品,餐酒具要多備1/5;所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求,準備物品時要使用托盤,輕拿輕放,避免摔碎陶瓷餐具。

3. 鋪臺布 圓桌站在主人位的右側(方桌站在一側),將折疊好的臺布放在餐桌中央,將臺布打開,找出臺布正面朝向自己一側的邊緣,任選一種方法將臺布一次鋪成;要求臺布中心凸縫向上,且對準正、副主人,臺布四周下垂部分均等。

酒店陶瓷餐具

4. 擺放轉臺 在規定的位置,將轉臺擺放在餐桌的中央,轉盤的中心和圓桌的的中心重合,轉盤邊沿離桌邊均勻,誤差不超過1厘米,并試轉轉盤是否旋轉靈活。 5 擺吃盤 從主人位開始,按順時針方向擺吃盤定位,吃盤邊沿距桌邊1.5厘米,盤間距離距均勻。

5. 擺筷架、筷子 吃盤右側放筷架、筷子,筷尾離桌邊1.5厘米

6. 擺湯碗、勺 在吃盤左上方放口湯碗,距盤邊1厘米,勺置于碗中,勺把向左。

7. 擺酒具、茶具 吃盤右上方擺酒杯,距盤邊、湯碗各1厘米

8. 疊口布花 餐巾折花,主桌花型要分出主次,其它各桌可選擇相同的花型;餐巾折花根據情況選擇花型,位置擺放得當;要一次成型,形象逼真,拿褶均勻,美觀大方,并符合衛生要求。

9. 擺牙簽盅、調味壺、煙缸、花插 圓桌擺放,調味壺擺在餐桌的左側,牙簽盅在右側,距轉臺3厘米,煙缸擺放四只,兩兩對稱成正方形;方桌擺放,調味壺擺在餐桌的有下角,牙簽盅、煙缸放在左上角;花插居桌中而放,臺卡放一側,朝向餐廳門口。

酒店陶瓷餐具

好了,以上就是乙翰陶瓷的小編今天為大家講解的關于酒店陶瓷餐具擺臺需要注意的事項。

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